的萝卜和辣椒收进屋内，现在就可以开始腌制了。

酒精辣椒的腌制比较简单，把辣椒放入坛子里，然后倒入米酒没过辣椒，加入适量的盐搅拌一番后，用水封上坛沿。

之后就可以放在阴凉处，一般半月后就可以食用，加入了高度米酒的酒精辣椒，可以保存一年以上，之后辣椒若是吃完了，也只需沥干水往里添加即可。

泡萝卜相比酒精辣椒就要精细些，苏牧先是切了一些蒜片，姜片，和辣椒片做备用。

烧开一锅水，往里加入白糖，待白糖充分融化后加入食盐，每斤水十五克左右，最后再往锅里倒入白醋。

把醋加到水里沸一下，可以减少生醋的劣酸味，这样白醋的柔香味也就出来了。

待得一锅水重新烧开后就可以起锅端开了，等完全放凉了就可以正式开始腌制萝卜。

等待的时间里，苏牧动手处理起竹笋来，腌制酸笋时竹笋就无须沥干水分，将昨天挖回来的笋切去老硬的笋肉，切成小块。

洗干净后直接放入坛子，无论是腌制辣椒、萝卜还是笋，都需要注意一点，就是食材和坛子都不能沾油，一丁点都不行，不然到时指定要坏。

酸笋的腌制比起酒精辣椒的腌制更为简单粗暴，也不用放盐，放醋，直接用压水井打上来的井水灌满坛子，用井水封坛就好。

现在的温度，二十来天就能腌制好。

这会泡萝卜的水还要一会才能凉，苏牧掏出今天卖包子的钱清点了一遍，除去送到厂里的一百个包子，还有中午自己和淼淼吃的十五個包子。

收入一共为八十七块四毛五，除去二十四块的成本，也还有六十三块四毛五。

算上无本买卖的鳝鱼就来到了九十块零五分，再加上大牛那边的卖鱼钱，收入已经稳定在一百块往上了。

数完钱，苏牧悠闲的回床上补了一个午觉。

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一觉自然醒，他将萝卜放入坛中，再把蒜片、姜片和辣椒片加入，最后把放凉的料水倒入坛中，加入少许米酒杀菌后就可以用水封坛了。

如此，酒